i lördags bjöd vi hem min fina vän robert på middag, och då körde vi såklart på ett säkert kort - biff rydberg (recept hittar du här). trots att det vankades oxfilé var jag inte speciellt sugen på kött, så jag stekte några tärnade morötter i smör, och fick vips en vegetarisk variant!

för några veckor sedan fick jag ett mail från ostfrämjandet. hur fantastiskt är det inte att vi har ett ostfrämjande i sverige? det är ju grymt! franska ostar får ursäkta, men det är få saker som slår en vällagrad grevé eller en skiva västerbottenost. hur som helst - i mailet fanns det ett gäng recept, bland annat på det här - en frittata med lagrad herrgårdsost. frittata är hur lätt som helst att göra, och perfekt att slänga ihop efter jobbet.

4 personer

400 g potatis
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
2 röda paprikor 
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
salt och nymald svartpeppar
6 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl riven herrgård (gärna den lagrade varianten)
färsk rosmarin

sätt ugnen på 200 grader. tvätta, skala och skär potatisen i skivor. blanda med olivolja i en smord, ugnssäker form. rosta i ugnen i ca 15 minuter. skiva vitlök och rödlök tunt och skär paprikan i remsor. häll lite olja över och lägg i formen med potatis när halva tiden återstår. vispa ihop ägg, grädde och riven ost. smaksätt med salt, peppar, timjan och oregano. ta ut formen ur ugnen när grönsakerna och potatisen fått färg, sänk temperaturen till 175 grader. slå på äggstanningen, strö över osten och färsk rosmarin. grädda i ytterligare 25 minuter och låt vila i några minuter innan servering. servera med en god sallad och lite bröd!

alla jag känner har (minst) en egen variant på köttfärssås - jag har två. på vintern gör jag en mustig variant med oxbuljong, massor med rödvin och en gnutta kanel, och på sommaren gör jag den här varianten med crème fraiche och oregano. om ni har några bra och ovanliga tips på ingredienser, dela med er!

1 pkt nötfärs
1 stor gul lök
1 stor klyfta vitlök
1 pkt crème fraiche (lätt)
1 burk hela tomater
2 msk chilisås
en skvätt vitt vin
tabasco efter smak och tycke
salt & nymald svartpeppar
oregano

tror knappast att det behövs en beskrivning till det här receptet... stek allt, låt puttra en stund och glöm för allt i världen inte att toppa med parmesanost en masse. servera med god pasta och rivna morötter.

för några veckor sedan provade jag på att laga chili con carne efter ett recept av jamie oliver. jag är av någon anledning svag för både chili con carne och jamie oliver, så det var en alldeles utmärkt kombination! mycket gott tillsammans med en god sallad och lite matvete (eller ris, om man så föredrar).

1 stor gul lök
2 morötter
2 selleristjälkar
2 st röda paprikor
olivolja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk kanel
flingsalt & nymalen svartpeppar
400 g kikärter på burk
400 g röda kidneybönor på burk
800 g krossade tomater på burk
500 g nötfärs
2 msk balsamvinäger
gräddfil

skala och finhacka lök, vitlök, morot, selleri och paprika. stek grönsakerna i olivolja och tillsätt alla kryddorna. stek allt tills det har mjuknat och börjat få färg. tillsätt kikärter, kidneybönor och de krossade tomaterna. tillsätt färsen (dela ev klumpar med en slev!), fyll en av de tomma tomatburkarna med vatten och häll det i grytan. tillsätt balsamvinäger och smaka av med salt och nymald svartpeppar. låt koka upp, sänk sedan värmen och koka sakta med locken på glänt i ca 1 timme, rör om då och då. servera med matvete/ris och gräddfil.

kvällens middag blev en variant på det här. mycket gott. idag har jag jobbat min sista dag för den här veckan och imorgon börjar helgen på riktigt, hurra! vi ska spendera den i malmö hemma hos fina vänner, och på söndag väntar konsert i köpenhamn - vi ska nämligen titta på storfavoriten john mayer. perfekt helg, med andra ord. hej!

med risk för att låta som hans vilius (tänk: året var 1936...) tycker jag att det är dags att börja gräva lite i arkivet. där finns nämligen recept och inlägg som nya läsare kanske inte ännu har hittat, bland annat det här receptet som jag, charlottamamman och charlottapappan lagade någon gång i början av året; farmor lisas recept på kåldolmar - en komplett guide. titta här så hittar du receptet i sin helhet.

jag och callen skulle ju grilla igår. det gick sådär, faktiskt. lite regn och lite kyla satte stopp för det, och vi fick grilla inomhus istället, på grilljärnet. ungefär lika exotiskt som vår portabla lilla grill... eller kanske inte. nåväl, gott blev det i alla fall - hamburgare med dijonmajonnäs och crisscuts. ja, jag vet att man i enlighet med tidsandan ska göra egna pommes, men icke i den här familjen - jag är nämligen mycket förtjust i färdigkryddade, jättestora, fettdrypande crisscuts (och har varit det sedan första gånger jag smakade det på farellis här i göteborg). crisscuts finns på en stormarknad i en kyldisk nära dig.



dijonmajonnäs då, vad är det? well, mina vänner, det är det godaste tillbehöret du någonsin kan ha till en hamburgare. extra roligt är det att man gör den själv så nästa gång tycker jag alltså att du ska skippa hamburgerdressingen och prova det här alternativet istället.

(räcker till två personer)

1 äggula
2 dl matolja
0,5 msk dijonsenap (mer eller mindre, beroende på vad du tycker om)
en skvätt vitvinsvinäger
salt & nymald svartpeppar

det bästa är om alla ingredienser har samma temperatur (för att undvika att det skär sig). blanda äggula, salt, peppar, vinäger och senap i en liten skål. tillsätt olja försiktigt och vispa hela tiden tills majonnäsen är slät och smaka slutligen av med salt och peppar.

när vi kom ner till magnus och therese i fredags hade de köpt en ny kokbok - renée voltaires peace, love and food. kul tycker jag, eftersom jag inte känner till renée voltaire eller hennes sortiment mer än att jag då och då stannar till vid hyllan på ica focus och fingrar lite innan jag går vidare och tänker att "nästa gång ska jag köpa något" (det har fortfarande inte hänt, tyvärr). nåväl, våra granns hade lagat sesam- och basilikabiffar från voltaireinnans kokbok, och jag måste säga att det var riktigt gott, fräscht och kul! magnus och therese har varit så snälla och lånat ut kokboken till mig så jag kan vidarebefordra receptet här. tack!

4 dl kokt, kallt bovete
5 soltorkade tomater
1 knivsudd samal oelek
0,5 färsk lök
1,5 dl riven parmesanost
1 kruka basilika
1 tsk lantbuljong
1 nypa havssalt
vita sesamfrön till panering

mixa bovetet tillsammans med de soltorkade tomaterna och sambal till en grov smet. skala och dela löken i mindre bitar. mixa ner löken tillsammans med parmesanost och basilika. lägg i lantbuljongen och salta. mixa. forma biffar av smeten och panera dem med sesamfrön. stek biffarna gyllebruna i en stekpanna, sakta på låg värme (eller kör dem i ugn på 170 grader i ca 30 minuter). när de är fasta är de klara.

i lördags bjöd vi på italiensk buffé hemma hos mamma och pappa, något som har blivit lite av en tradition när jag har födelsedagskalas. buffé är ju käckt på många sätt - det finns alltid något för alla och det är lätt att förbereda. på vår buffé hade vi bland annat flyttbröd, pastasallad, auberginerullar, rucolapaj, kallskuret, och caprese.

min mamma lagar världens godaste köttfärssås. det är sant. idag åt vi det till lunch och då märkte jag att mamma har en massa saker i sin köttfärssås som jag inte brukar ha i min. nästa gång tycker jag därför att du ska prova att 1. göra köttfärssåsen på blandfärs (det kanske alla gör redan i och för sig, men jag gör nästan alltid på nötfärs, även om nötfärs tenderar att bli lite torrt ibland). 2. blanda i mycket chilisås! det är gott och kryddigt. 3. blanda i en skvätt sweet chili. 4. krydda inte ihjäl dig, det räcker mer än väl med salt, nymald svartpeppar och en gnutta socker och viktigast av allt - riv stora mängder parmesanost över!

när jag är hos mamma och pappa och hälsar på brukar jag alltid vilja äta biff lindström på söndagarna innan jag kör hem till göteborg igen. nu var det ett tag sedan jag var i skåne och då får man fixa biffen själv (som ni hör har jag spenderat lite för lång tid i göteborg...) och just därför blev det biff lindström till middag. jag gör aldrig biffar efter exakta recept så detta är snarare en skiss - prova er fram.

nötfärs
några matskedar finhackad kapris
några matskedar finhackade inlagda rödbetor
lite spad från rödbetorna
1 finhackad gul lök
1 ägg
grädde+ströbröd
salt & nymald svartpeppar
en gnutta socker
en gnutta grillkrydda

eftersom det är kapris i biffarna kan det vara en bra idé att ta det lugnt med saltet - förutom det är det inga konstigheter. blanda allt och stek små, fina biffar. ät med kokt potatis, pressgurka, gelé och brunsås.

igår åt vi onsdagsmiddag hemma hos oss, och vi bjöd på callens absoluta favoriträtt - biff rydberg. tärnad oxfilé, råstekt tärnad potatis och stekt lök - och såklart äggula och dijoncrème till det. 

4 portioner

700 g oxfilé
10 potatisar
3 gula lökar
4 äggulor
1 burk crème fraiche
dijonsenap efter smak och tycke
salt & nymald svartpeppar

tärna potatisen, finhacka löken och skär köttet i lagom stora bitar. råstek potatisen i smör tills den blir gyllenbrun, strö över salt och nymald svartpeppar. fräs lök i lite smör i en annan stekpanna och stek slutligen köttet. blanda crème fraiche med dijonsenap tills den bli så stark som du önskar. lägg upp ingredienserna i separata små grupper på en tallrik och lägg äggulan i en liten skål (eller i äggskalet) bredvid.

igår åt vi rotfruktspyttipanna med dijonsenap och dragon. lika gott som alltid, speciellt med stekt ägg och rödbetor till. brukar göra en jättesats och frysa in för kommande matlådor, perfekt! recept hittar du här.

jag har fått dille på quesadillas, och helst ska de innehålla något starkt (jalapeño är favoriten) och god ost. till det ska det klart serveras salsa - också den stark. igår var vi lite wild'n'clazy och provade majstortillas (egentligen var det så att affären inte hade något annat så vi hade inte så mycket val) och det var sjukt gott! smakar ju mycket mer än de vanliga. varför har vi inte provat det innan? till det blev det såklart stark salsa - just nu har vi båda dille på hot habanero & passion från santa maria så när jag hittade den på hemköp för några dagar sedan blev jag mycket glad. den är faktiskt så god, att sist vi hade den hemma utvecklades ett mindre bråk om vem som skulle få den sista skeden (och jag fick den, till slut, även om calle gjorde en motaktion och snodde lite när jag hämtade något i kylskåpet. skandal).

i påskas åt jag en grymt god sallad hemma hos calles föräldrar, en grekisk variant med haricot verts (och receptet kommer från favoritkokboken mat hemma och på krogen av marcus aujalay).

3 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
salt & nymald svartpeppar
1 rödlök (tunt skivad)
200 g färska haricot verts
1 grön paprika (tunt skivad)
6 plommontomater (grovt skuren)
0,5 gurka (grovt skuren)
200 g fetaost (delad i grova bitar)
2 dl svarta kalamataoliver
rucola

blanda rödvinsvinäger och olja, smaka av med salt och peppar. lägg i rödlöken och låt stå ett litet tag. koka haricot verts (vi gjorde det i micron, fungerar alldeles utmärkt). blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och nymald peppar.

har fått dille på allt som innehåller jalapeño så kvällens snabbmat-efter-jobbet blev en helt ny variant på quesadillas. gott.

6 tortillabröd
200 g cream cheese
1 röd paprika
jalapeño (på burk)
1 rödlök
1 tomat
riven ost
salt & nymald svartpeppar

finhacka grönsakerna och blanda med cream cheese och riven ost. bred på tortillan och lägg på ett tortillabröd och tryck till. stek några minuter på varje sida och servera med salsa och sallad.

när min farmor och farfar levde gjorde de världens bästa ugnsomelett med svampstuvning. igår åt jag det till kvällsmat, och insåg att det antagligen är det närmsta man kommer påskmat i det här hemmet.

4 portioner

1,5 msk vetemjöl
6 dl mjölk
5 ägg
salt & nymald vitpeppar

1 burk champinjoner (eller färska, såklart)
3 msk margarin
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 dl riven ost
salt & nymald svartpeppar

vispa ut mjölet i lite av mjölken. tillsätt resten av mjölken, låt koka upp och ta sedan kastrullen från värmen. vispa ner äggen, ett i taget och salta och peppra. häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 25 minuter (tills omeletten börjar få färg). gör under tiden svampstuvningen (blanda smör och mjöl, vispa, tillsätt mjölk, låt koka upp, när den är lagom tjock - tillsätt osten och salta och peppra) och häll sedan över omeletten. servera med god sallad och en bit bröd.

precis som hos lady och lufsen (eller som hos vår kompis m, för det var där jag åt det första gången och inte i italien, som man kan tro). servera med pasta och god sallad.

4 portioner (+ 1 matlåda)

400 g nötfärs/blandfärs
ströbröd + grädde
1 gul lök
2 ägg
nymald svartpeppar & salt
färsk basilika

3 burkar krossade tomater
1 gul lök
en gnutta honung
salt & nymald svartpeppar
färsk basilika

börja med tomatsåsen - blanda alla ingredienser och låt såsen småputtra under lock. blanda sedan allt till köttfärssmeten och forma till stora köttbullar. bryn i smör innan köttbullarna läggs ner i tomatsåsen och får koka där de sista minuterna innan servering.