jag har nämnt det innan, och eftersom jag (för att inte tala om min granne...) är inne i en rotselleri-period just nu nämner jag det igen; det är sjukt gott med rotselleri. ät det. skala, skiva, salta, peppra och stek i smör och lite olja. perfekt om man, som jag, inte är någon stor köttätare, eller om man, som min granne, är hysteriskt förtjust i rotselleri.

ok, jag vet att bilden inte är speciellt spännande men det är potatismos - det blir inte roligare än så här i bildväg. när det gäller just potatismos är jag obotligt konservativ - det blandas icke i några oidentifierbara kryddor i mitt mos, för här gör vi som vi alltid har gjort. den heliga blandningen är följande:

potatis
en klick smör
grädde (visprädde såklart)
salt & nymald vitpeppar
viktigast av allt: socker

den här blandningen har jag och min lika potatismosälskande mamma gjort sedan jag var liten, och den är oslagbar. vill man vara lite wild 'n crazy kan man även lägga i lite muskot, men meh, jag tycker nog att originalet fungerar bäst. här kan du läsa hur helena gör sitt potatismos och här och här har du recept på lite mer ovanliga varianter.

så gott, så himla enkelt och så himla nyttigt - jag skulle kunna äta det här varje dag! nästan, i alla fall - det är ju inte helt komplicerat att skiva några morötter och steka dem i en klick smör, trots allt... gör det!

ganska ofta har vi åttiotalsmiddag med våra vänner, och då är hasselbackspotatis en självklar del av middagen (liksom rödvinssky, bland annat). jag vet faktiskt inte om det blir mer åttiotal än såhär...

4 portioner

8 jämnstora potatisar
2 msk margarin eller smör
0,5 dl ströbröd

sätt ugnen på 225 grader. skala potatisen och skär i tunna skivor (men inte helt igenom - lägg potatisen i en träsked så kan man skära utan att komma igenom helt). lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form och klicka ut smöret på varje potatis. ställ mitt i ugnen i 25 minuter. ta ut formen och klicka på lite mer smör och strö över ströbröd. ställ in formen i ugnen igen och baka i ytterligare 20 minuter eller tills de är mjuka och gyllebruna.

ok, det kanske inte var den bästa bilden som jag frambringat men igår var det inte läge att fotografera morotsbiffar kvällen lång och då får man nöja sig med sådana här bilder. att den ena där ser lite bränd ut får jag skylla på min egen faiblesse för hårdstekt mat... jaja, jag vet att det inte är bra att äta sådant, men det är ju så gott!

4 morötter
3 dl vitkål
1 gul lök
2 potatisar
1 palsternacka
1 ägg
3 msk mjöl
salt & peppar
en gnutta muskot

förr i tiden rev jag allt för hand (och då använde jag den sidan som river fina små bitar) men igår slängde jag ner allt i mixern och tryckte på on. fungerade alldeles utmärkt. blanda i ägg och mjöl och kryddorna innan du formar till små biffar. stek i smör (och var försiktigt för de är ganska ömtåliga). ät med pasta och en god, kall sås.

den här kålsalladen hittade jag hos anne för något år sedan och den har hängt med sedan dess. fantastiskt gott med jordnötter i, för att inte tala om ingefäran och tomaterna. häftig kombination.

4 dl strimlad vitkål
2 cm färsk ingefära (skalad och finhackad)
1 lime (saften)
2 msk vitvinsvinäger
1,5 msk strösocker
chilipulver efter tycke och smak
flingsalt & nymalen svartpeppar
4 körsbärstomater (halverade)
1 rödlök (tunt skivad)
rostade jordnötter (grovt hackade)

blanda ingefära, limejuice,vinäger, socker och chilipulver. lägg i kål och blanda ordentligt. tillsätt tomat och lök, strö över salt och peppar och toppa med grovt hackade jordnötter. jag brukar äta salladen till lunch och har då en bit bröd till, men enligt säkra källor passar den även alldeles utmärkt som tillbehör till en bit kött eller fisk.

vissa rätter lagar jag och calle jätteofta - det här bland annat. receptet kommer ursprungligen från callemamman, och trots att jag inte är speciellt förtjust i dragon tycker jag det är extremt gott i den här pytten. passar dessutom extra bra att göra en jätteladdning med pytt för matlådor och dylikt för oss som sysslar med sådant.

4 morötter
2 stora palsternackor
2 gula lökar
1 rotselleri (ganska liten)
0,5 pkt färdigtärnad potatis
0,5 vitkålshuvud (ganska litet)
2 dl matlagningsgrädde
dijonsenap (efter tycke och smak)
dragon (efter tycke och smak)
salt & nymalen svartpeppar

tärna morot, palsternacka, lök, vitkål och rotselleri. stek i omgångar och lägg i en stor, ugnsfast form. stek även på de färdigtärnade potatisarna. häll över grädden, blanda i djonsenap, dragon och salt och peppar. sist stekte callen på en bit oxfilé och åt till - men i vanliga fall brukar vi äta den som den är tillsammans med rödbetor och ett stekt ägg.

skärmdump från www.svt.se.

jag är lite halvdålig på det där med att laga mat efter säsong, och just därför är februari en alldeles utmärkt månad att ta tag i det här. på toppforms hemsida på svt.se hittade jag en utmärkt guide över vad som är i säsong, så i februari ska jag laga mycket med morötter, potatis, äpplen, vitkål, brysselkål och svartrot. bland annat. återkommer.