låt icke färgen avskräcka er - för trots att palsternackssoppa har en mindre smickrande färg måste jag säga att det är helt fantastiskt gott! att göra soppa på palsternacka, varför har jag inte provat det innan? helt ofattbart. extra god blir den om man lägger i extra mycket parmesan, och såklart en kvist färsk timjan precis innan servering.

4 portioner

3 palsternackor
1 gul lök
4 små vitlöksklyftor (eller 2 stora)
3 tsk oregano (eller timjan)
1 tärning kycklingbuljong (+ 1 liter vatten)
grädde efter smak och tycke
1,5 dl parmesanost (ungefär)
salt & nymald svartpeppar
citronsaft efter smak och tycke
några kvistar färsk timjan

skala och hacka palsternackorna i lagom stora bitar. bryn med smör i en kastrull i några minuter tills de får färg. skala och hacka lök och vitlök, bryn tillsammans med palsternackorna. tillsätt oregano (eller timjan om du föredrar det) och strö över salt och peppar. fräs allt tills blandningen har fått färg. slå över buljongen och låt soppan koka tills palsternackan är riktigt mjuk. mixa soppan i blender (eller med stavmixer), häll sedan tillbaka soppan i kastrullen och värm upp den igen. rör ner parmesanost (spara lite till garnering - det glömde vi...), grädde i önskad mängd och tillsätt citronsaft efter smak och tycke. garnera med timjan och parmesanost precis innan servering.

den här goda soppan kommer ursprungligen från vår fina vän och granne tössel som serverar den som förrätt. supergott!

1 purjolök
4 potatisar
1 gul lök
2 msk margarin
1 l hönsbuljong (eller grönsak)
1-2 dl vispgrädde
salt & nymald svartpeppar
gräslök

ansa och skölj purjolök och skär i tunna skivor. skala potatis och lök och skiva. fräs allt i smör i en kastrull utan att det får färg. häll på buljong och låt koka under lock på svag värme tills potatisen faller i sönder. mixa soppan tills den får en slät konsistens. värm soppan igen och tillsätt lite ovispad grädde. vispa resten av grädden och lägg i en klick i varje tallrik precis innan servering. strö slutligen över finhackad gräslök.

idag har jag haft en fin vän på besök, och dagen (och vädret) till ära lagade jag gulaschsoppa på köttfärs. übergott!

4 portioner

1 gul lök
1 röd paprika
3 potatisar
250 g köttfärs
1 l vatten (+ 2 köttbuljongtärningar)
1 burk hela tomater
1 tsk paprikapulver
2 krm vanlig kummin (stöt i mortel)
1 krm kajennpeppar
salt & nymald svartpeppar
gräddfil till servering

skala och tärna potatis, lök och paprika. stek i olja någon minut. lägg över grönsakerna i en bra soppkastrull och stek köttfärsen tillsammans med kryddorna och häll sedan ner det i soppkastrullen. häll på vatten, de hela tomaterna och smula i köttbuljongtärningarna. låt soppan koka i en kvart, potatisen ska vara ordentligt mjuk. smaka av med salt och peppar och servera i portionsskålar. ringla över gräddfil precis innan servering, och om det finns hemma - grovhackad persilja. 

för några veckor sedan smakade jag en ljuvlig paprikasoppa när vi lunchade på danilo, och idag gjorde vi en variant på den till middag.

1 gul lök
3 röda paprikor
1 grönsaksbuljongtärning (+ 6 dl vatten)
2 dl grädde
salt & nymalen svartpeppar
kummin (stött)
chilipulver
olivolja till stekning

skala och finhacka löken. skölj, kärna och fintärna paprikan och fräs i olivolja i en stor kastrull (stor nog för soppkok). häll över buljongen och låt koka under lock i tio minuter. mixa sedan med stavmixer tills soppan är slät, red av med grädde och krydda med kummin, chilipulver, salt och peppar efter egen smak. ät med ett gott bröd!

igår åt vi en av mina favoritsoppor till förrätt - crème ninon. egentligen mkt märkligt att jag är så förtjust i grön ärtsoppa med tanke på attt gul ärtsoppa inte direkt står överst på min lista. nåväl, det är ju klart en viss skillnad smakmässigt (för att inte tala om utseendemässigt). crème ninon är förresten en av tore wretmans gamla klassiker. receptet hittade jag här, i en av favoritbloggarna, för ett tag sedan.

4 portioner, förrätt

1 dl finhackad schalottenlök
1 finhackad selleristjälk
2 msk smör
3 dl hönsbuljong
3 dl vispgrädde
4 dl fina gröna ärtor
pressad citron efter tycke och smak
salt & nymald vitpeppar
torr sherry (om det finnes hemma)
champagne & grädde till servering

fräs löken och selleristjälken i smöret. tillsätt hönsbuljongen och 3 dl grädde. låt det sjuda i 10 minuter och häll sedan i ärterna och koka upp snabbt. mixa sedan i mixer eller med en stavmixer och smaka av med salt, peppar, citronsaft (och sherry om så önskas). vispa upp lite grädde och vänd i det och champagne precis innan servering.

jag inser ju nu när jag tittar på bilden att jag kanske överdoserade pastan en liten aning när jag serverade mig själv mat. nåväl. jag slutade sent idag så callen hade förberett mat tills jag kom hem - keldas tomatsoppa med pasta och till det bruschetta. han hade till och med dukat, och tänt ett ljus - helt ofattbart! och det är inte helt ofattbart för att han är av manligt kön, utan snarare för att hans intresse för fina dukningar är ungefär lika med noll.

2 portioner

1 paket kelda tomatsoppa
pasta
crème fraiche
färsk basilika
salt & nymalen svartpeppar

värm soppan i en kastrull, koka pasta och lägg i (så komplicerat var det...). klicka i crème fraiche, garnera med färsk basilika och strö över salt och peppar. bästa snabbmaten någonsin!