jag är nere i skåne och har idag varit på åttioårskalas för en av familjens bästaste och finaste vänner. på varje skånskt kalas är det tradition att servera spettekaka, som jag fullkomligen älskar. skulle jag kunna skulle jag äta det till frukost, lunch och middag men eftersom jag (tyvärr) hade vägt tvåhundra kilo då får jag nöja mig med att äta det vid högtidliga tillfällen. callen tycker att spettekaka är sött och tråkigt, men han är ju inte heller från skåne... har ni provat det någon gång? om inte - sätt dig i bilen, åk mot skåne och sväng in på närmsta spettekakebageri! här kan du läsa mer om denna skånska specialitet, och här kan du köpa, om du har vägarna förbi. trevlig helg till er alla!

jag tycker att det mesta med blåbär i är löjligt gott - just därför passar det utmärkt att fira fredag kväll och en-vecka-kvar-till-semestern med en blåbärspaj! den här varianten slängde jag och bästa (sl)em ihop när vi var på calleföräldrarnas lantställe för ett litet tag sedan. trevlig helg!

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
4 dl blåbär (så det täcker pajformens botten)
florsocker

sätt ugnen på200 grader. blandra sockret och mjölet, dela smöret i mindre bitar och blanda med mjölblandningen till en grynig massa. smöra pajformen, lägg i bären och strö över socker (och eventuellt lite potatismjöl så att pajen blir lite fastare). smula mjölblandningen över blåbären, sätt in pajen i mitten av ugnen och grädda i ungefär 20 minuter. pudra över florsocker och servera med vaniljsås eller glass.

vi har haft besök av calles yngsta systerdotter över natten, och i förmiddags passade vi på att baka muffins innan björkfamiljen skulle vidare till universeum. vera fick välja smak, och överraskande nog blev det russin... som samlades upp längst ner i formen, därav namnet.

100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 citron (skalet)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
ca 1,5-2 dl russin

sätt ugnen på 175 grader. vispa ägg, socker och vaniljsocker tills det blir ljust och poröst. smält smöret, rör ner det, mjölk och citronskal i smeten. blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner. ställ muffinsformar i en muffinsplåt, fyll formarna och lägg några russin i varje form (jag och vera blandade i megamycket russin som ni kan se på bilden...) och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de är gyllenbruna och fina.

trodde du att det kommer solsken efter regn? då bor du inte i göteborg, uppenbarligen. här pendlar det idag mellan regn, ösregn, uppehåll, regn, ösregn, uppehåll (ni ser kanske mönstret?) så jag har hållt mig inomhus och bakat kokostoppar. jag tycker personligen inte att kokos överlag är det godaste som finns, men när det blandas till en smet och doppas i choklad kan det kanske slinka ner en eller två...

ungefär 12 st

1 påse kokosflingor (200 gram)
50 g smör
1 dl socker
2 ägg
1 liten citron (skalet)
mörk choklad

smält smöret och blanda med alla de andra ingredienserna. sätt ugnen på 175 grader och låt smeten vila i en kvart. forma små toppar med händerna och ställ på en plåt med bakplåtspapper. grädda i mitten av ugnen i 15 minuter, ställ sedan på en tallrik och låt kokostopparna svalna i kylen. smält chokladen i ett vattenbad (jag tog en halv chokladkaka ungefär) och doppa de avsvalnade kokostopparna i skålen. ställ på en plåt med bakplåtspapper igen och låt svalna av.

jag firar fredag med recept på jordgubbstårtan som vi åt hemma hos storebror med familj sist vi var där. jag bakar sällan tårta själv, och just därför är det perfekt att ha en svägerska som gör det med bravur!

2 dl florsocker
75 g smör
5 ägg
1,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk mjölk
2 dl socker
4 dl grädde
2 l jordgubbar

sätt ugnen på 200 grader. rör ihop florsocker och smör tills det blir vitt och poröst. separera äggulor från äggvitan, tillsätt äggulorna (en i taget) i socker-och-smör-blandningen. blanda vetemjöl med bakpulver, tillsätt det och mjölken i smeten. smöra ett bakplåtspapper, bred ut smeten på bakplåtspappret i en långpanna. vispa äggvitor och socker till en marängsmet och bred över den andra smeten och grädda allt i ugnen i 200 grader, 20 minuter. låt svalna och dela sedan kakan i två bitar. fyll med vispad grädde och skivade jordgubbar och lägg också ett lager med grädde och (hela) jordgubbar på toppen. avnjut direkt!

varför heter brysselkex brysselkex? jag har ingen aning. jag kommer dock ihåg att brysselkex var favoritkakorna när jag var liten och bläddrade i mammas sju sorters kakor (misstänker att det hade något att göra med det rosa sockret...) goda är de, hur som helst!

ungefär 40 st

5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl socker
200 g smör
strösocker (till dekoration)
röd hushållsfärg

blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke, tillsätt smöret och låt sedan degen vila i kylskåpet ett litet tag. färga under tiden socker med hushållsfärg så det blir rosa. forma degen till 2 rullar (4 cm i diameter), rulla degrullarna i det rosa sockret och lägg rullarna i kylskåpet i någon timme, tills de är hårda nog att skära upp. skär sedan degrullarna i skivor och grädda 15 minuter (175 grader). låt kakorna svalna på galler.

när man firar midsommar med calles familj är det tradition att dansa runt midsommarstången hos grannarna. efter väl genomförd dans är det tårtbuffé och kaffe och man äter tills man är alldeles fyrkantig av alla kakor. i år var det jag som stod för vårt bidrag, och efter noga övervägande blev det till slut ediths citroncheesecake som jag fick smaka på en gång för längesedan. min fina vän, tillika klasskamrat och partner in crime under exjobbstiden, är helt fantastiskt duktig på att baka och den här kakan är himmelsk, kan jag lova! enligt originalreceptet ska det vara pepparkakor i bottnen men jag tyckte det var lite juligt och bytte ut dem mot digestivekex istället.

botten

12 digestivekex
75 g smör

fyllning

2 st 200 g philadelphiaost
3 dl gräddfil
1 citron (rivet skal och saft)
2,5 dl florsocker
5 gelatinblad
0,5 dl vatten

citrongelé

1 dl pressad citronsaft
1 dl florsocker
1 dl vatten
skalet av en citron
några droppar gul karamellfärg
2 gelatinblad
2 passionsfrukter

mixa digestivekex och smör och lägg i en (smord) form med löstagbar botten. lägg de fem gelatinbladen i kallt vatten. krama ur dem och smält dem på svag värme i 0,5 dl vatten och låt svalna. kör osten, gräddfilen, florsockret, citronskalet, citronsaften och gelatinet i en mixer till en jämn smet. häll smeten över kakbottnen, ställ in i kylen och låt stelna minst en timme (jag ställde min över natten, fungerade alldeles utmärkt)! när det är dags för citrongelén - blötlägg de två gelatinbladen i kallt vatten. krama ur dem. smält florsockret i en kastrull tillsammans med 1 dl vatten, tillsätt gelatinbladen och låt dem smälta i sockervattnet på svag värme. låt blandningen svalna och tillsätt citronskalet, citronsaften, några droppar av den gula karamellfärgen och passionsfruktskärnorna. häll den solgula blandningen över den stelnade ostkrämen och låt cheesecaken stå svalt i minst två timmar.

igår var min brorsdotter hos mig, och för att fördriva tiden tills liseberg öppnade (det var många "hur lååång tiiid är det kvaaar nuuu" kan jag lova) bakade vi några pyttesmå rabarberpajer med smuldegstopping till kvällens onsdagsmiddag.

5 små portionspajer (eller 1 stor)

4 rabarberstjälkar (eller så att det täcker bottnen på pajformarna)
1 dl socker
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
4 tsk socker
150 g smör eller margarin

sätt ugnen på 200 grader. strimla rabarbern till små bitar (skala stjälkarna innan om det behövs) och smörj pajformarna med smör. lägg i rabarberbitarna, strö över socker och gör sedan smuldegen. lägg mjöl, socker och margarin i en skål, blanda till en grynig massa och täck rabarbern med smuldeg. ställ in pajformarna i ugnen, grädda i ungefär 25-30 minuter. servera med vaniljgrädde (eller mormor-grädde som johan kallade det - blanda i vaniljsocker i grädden innan du vispar den).

förra veckan hade vi italienskt tema på onsdagsmiddagen, och när det är italienskt tema passar det alldeles utmärkt att baka chokladbiscotti.

100 g smör
2 dl strösocker
3 st ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad

sätt ugnen på 175 grader. vispa smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget. blanda de torra ingredienserna i en bunke, finhacka chokladen och rör ner. tryck ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper och grädda längderna i 20 minuter. ta ut plåten ur ugnen och skär längderna diagonalt i lagom stora skorp-bitar (ungefär 2 cm). ställ in plåten i ugnen igen och grädda i 10 minuter till. stäng till sist av ugnen och låt plåten stå kvar tills skorporna är genomtorra.

igår stod jag helt plötsligt med massor av rabarber hemma - tack grannar och svägerska för det! efter middagen och innan jaws slängde jag och callen ihop några rabarbermuffins som blev übergoda - syrliga och muffins-söta på samma gång, perfekt kombination.

12 stycken

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1,5 dl rabarber (delad i mindre bitar)

sätt ugnen på 175 grader. vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. smält smör, häll i mjölk och blanda det med äggsmeten. blanda mjöl, bakpulver, och salt och vänd ner det i smeten. ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till hälften. lägg i rabarberbitar och toppa med smet. grädda i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter.

när man får besök måste man klart bjuda på något, och idag när min vän a kom över blev det enkla och snabba kanelkakor från leilaboken. perfekt, om man som jag är överförtjust i allt som innehåller kanel.

ca 25 st

2,5  dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
0,5 dl florsocker
150 g kallt smör
0,5  msk kallt vatten
2 msk stösocker
1 tsk malen kanel
ägg till pensling

blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke. tärna smöret och blanda med mjölblandningen. häll i vattnet och blanda till en deg. lägg degen i en plastpåse och låt vila ett tag i kylen (leila rekommenderar en timme minst, jag har inte tid med sådant och lät min stackars deg vila i endast 30 minuter). sätt ugnen på 175 grader, blanda socker och kanel. rulla degen till små bollar och platta ut till små kakor på en plåt med bakplåtspapper. pensla med uppvispat ägg och strö över kanelsockret. grädda kakorna i mitten av ugnen ca 10 min.

jag är inte så mycket för tårta i allmänhet, men fyller man år och har kalas är det såklart ett måste. i år blev det en übersnabb marängtårta med grädde, lemoncurd och jordgubbar.

1 färdig marängbotten
3 dl vispgrädde
3 msk lemon curd
jordgubbar

vispa grädden, blanda hälften med lemon curd och bred på marängbottnen. lägg på översta delen av marängbottnen och bred på grädde. garnera med färska jordgubbar och servera omedelbart!

bild från www.litenkaka.wordpress.com.

i onsdags var jag och min kollega g på ett event på NK med tema dukning & bröllop. gustav trädgårdh var där och bjöd på ostron, stelton, global och georg jensen hade representanter på plats och så även rörstrand - vår kollega frida visade upp den kungliga bröllopsservisen. till sin hjälp med dekorationer hade hon med sig en tjej från liten kaka - ett cupcakebageri som gör helt fantastiska små bakverk! kolla in deras hemsida här.

för övrigt - tack för alla grattis-hälsningar! jag hade en fantastiskt fin födelsedag som avslutades med en religiös matupplevelse på wasa allé - mer om det nästa vecka. hoppas ni alla får en trevlig valborg!

förra veckan bakade jag en av mina favoritkakor - leilas blåbärs-cheesecake. den blir enormt hög (på bilden är den dock ganska platt eftersom jag gjorde halv sats), fin att titta på och bäst av allt - sjukt god. om man gillar cheesecake, vill säga.

300 g digestivekex
150 g (osaltat) smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 dl frysta blåbär

sätt ugnen på 175 grader (varmluft). smält smöret, krossa kexen i en blender och blanda det med smöret. packa kex-och-smörblandningen hårt i en form med löstagbar botten och grädda sedan i ugn i 10 minuter. låt svalna. blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. häl i kesella och philadephiaost och vispa krämigt. höj temperaturen i ugnen till 200 grader. tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ordentligt. häll i grädden lite i taget samtidigt som du vispar. smält chokladen i ett vattenbad och rör ner i smeten. fyll smeten över kakbotten och strö över en massa blåbär. grädda kakan i 30 minuter. stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter. låt kakan stå kallt över natten (eller i några timmar om du har bråttom) så att den sätter sig ordentligt.

snälla vännen stephanie har varit i paris och köpte med sig laduréemakroner till mig. gjorde ju en sats makroner för ett tag sedan, men det ska bli mycket kul att smaka dessa upphaussade små bakverk som alltså är direktimporterade från modermakronkällan ladurée i paris.

i fredags bjöd vi på crostata di limone - minipajer med citron och mascarpone. om du, som jag, är förtjust i syrliga efterrätter kommer du bli överlycklig när du smakar den här. tack, paolo roberto, för receptet.

6 portioner

3,5 dl mjöl
150 g smör
1 msk strösocker
1 krm salt
2 äggulor
2 msk mjölk

1,5 dl färskpressad citron
3 citroner (finrivet skal)
1,5 dl socker
3 st ägg
3 st äggulor
250 g mascarpone
olja till pensling
florsocker till garnering

sätt ugnen på 225 grader. smörj de små pajformarna med olja (matolja eller solrosolja går bra). blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare (eller blanda för hand) och tryck ut degen i formarna. låt stå i kylen tills fyllningen är klar. blanda citronsaft, skal och socker och rör om tills sockret löst sig. blanda försiktigt ner ägg och äggula, en i taget och tillsätt mascarpone och rör om till en slät smet. fördela citronfyllningen i formarna och grädda mitt i ugnen tills det stelnat (ungefär 30 min). pudra över lite florsocker precis innan servering (och allra godast blir pajerna om de serveras när de fått svalna av lite).

när jag var hemma hos charlottaföräldrarna i helgen fick jag för mig att jag skulle baka makroner. inte för att jag tycker att de ser sådär översvallande fantastiskt goda ut, utan för att alla - precis alla - skriver om det här lilla bakverket nu för tiden. och vid första tuggan, då jag väntade mig sprakande fyrverkerier och ett ha-begär i storlek med ryssland, kom det snarare ett pyttelitet ok, de var väl goda. och visst var de goda, och ganska roliga att göra, men kanske inte i de översvallande ordalag som makronerna oftast omnämns i nu för tiden.

originalreceptet letade jag upp hos anne, matbloggerskan som är the queen of macaroons enligt mig.

ca 15 kakor

3 (rumstempererade äggvitor)
2 msk strösocker
200 g florsocker
110 g (skalad) mandel

mixa florsocker och mandel i en matberedare (skålla och skala om du använder mandlar med skal, vilket jag gjorde). sikta igenom nätsil och mal igen om det finns stora klumpar. blanda igen, noga. vispa äggvitor och strösocker till en blank maräng. rör ner mandelblandningen i marängen och vänd ihop (mixa inte för mycket). testa om smeten är lagom genom att klicka ut lite smet på bakplåtspapper, då ska toppen sjunka ner av sig själv. spritsa ut runda kakor på bakplåtspapper (stora som femkronor). lämna framme i 45 minuter så att det blir ett tunt skal på dem. grädda i 150 grader i 15-20 minuter.

vaniljsmörkräm

100 g osaltat smör
90 g florsocker
1 (urskrapad) vaniljstång
1 äggula

vispa ingredienserna tills det blir en slät kräm. spritsa en klick på hälften av kakorna och lägg på locket. servera direkt (eller förvara i frysen).

100 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl yoghurt (jag använde vaniljyoghurt, även mjölk går bra)
1 citron (rivet skal och saften)
lemon curd

sätt ugnen på 200 grader. vispa smör och socker pösigt och tillsätt sedan äggen, ett i taget. blanda i vaniljsocker, citron och yoghurt. blanda mjöl och bakpulver i en bunke och blanda sedan försiktigt ner det med resten av smeten. fyll formarna till lite mer än hälften och klicka i lite lemon curd i varje form. grädda i 12-15 minuter. klicka på lite lemoncurd och pudra över vaniljsocker precis innan servering.

idag har jag åter igen brorsdottern (mer känd som bas) på besök. hon hade med sig mjöl (i fall mitt var slut...) så att vi skulle kunna baka. efter många om och men beslutade vi oss för att göra muffins, efter ett recept i leilaboken piece of cake.

12 st

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av en citron
1 dl blåbär

sätt ugnen på 175 grader. vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten. blanda sedan mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det försiktigt i smeten. blanda i rivet skal och saft från en citron. lägg muffinsformar i em muffinsplåt och fyll formarna till två tredjedelar med smet. strö över blåbär. grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

har min femåriga brorsdotter på besök (i vardagligt tal kallad bas) och halv tio (!) i morse ville hon baka chokladbullar. kanske lite för tidigt för min smak (kändes ungefär lika lockande som ett glas vin till frukost) men vi lyckades få ihop ett gäng.

100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk starkt kaffe
3 dl havregryn
kokosflingor

blanda margarin, socker och vaniljsocker, rör i kakao. tillsätt havregryn och kaffe och rör om tills allt är väl blandat. forma smeten till små runda bollar och kamelbajsar, om man så önskar. rulla dem i kokos och ställ i kylskåpet ett litet, litet tag innan de skall avnjutas.

kom på att jag hade kakdeg i frysen, så innan callen kom hem idag festade jag till det med några leila-kakor (och självklart ett glas mjölk till det). kakor utan ett glas kallt mjölk är som... jag vet inte, som typ ett förhållande utan kärlek. dålig liknelse, men ni förstår vad jag menar.

120 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1.5 dl vetemjöl
0.5 dl havregryn
0.5 tsk bakpulver
en gnutta salt
100 g choklad

vispa smör och råsocker krämigt och rör i ägget. vänd i vetemjöl, bakpulver, salt och havregryn. hacka chokladen grovt och blanda i degen. rulla in kakdegen i plastfilm till en rulle och frys i 30 minuter. skiva sedan rullen i 1 cm tjocka skivor och grädda kakorna på bakplåtspapper i 180 grader (varmluft) i 10 minuter. om du vill spara en bit av degen är det käckt att rulla in biten i plastfilm och låta den ligga i frysen tills nästa gång du blir sugen på kakor.

det tveklöst bästa mellanmålet (kanske inte ur nyttosynpunkt...) jag vet. en daglig vana när jag bodde i NY, en inte så daglig vana sedan jag flyttade till göteborg, men vissa dagar kräver helt enkelt oreos och mjölk. idag, bland annat. om du vill lyxa till det ordentligt doppar du kexen i mjölken (eller ännu bättre: delar på dem och äter upp krämen innan kexen). oreos finns att köpa i stort sett överallt nu för tiden, om inte annat på välsorterade stormarknader. trevlig helg!

which holiday pie are you? (ja, jag har alldeles för mycket fritid såhär innan jobbet...) - jag är uppenbarligen äppelpaj. en old-fashioned sådan, dessutom... nja, inte helt övertygad.

i förmiddags var vi hos callemormorn och bakade pepparkakor, som sig bör vid den här tiden på året. det blev som vanligt en hel del grisar, till callemormorns förtret. goda blev de, hur som helst. riktigt goda.

efter många om och men, trasiga väggar, brända fingrar och en och annan svordom blev huset klart, och vårt überfina muminhus har naturligtvis fått hedersplatsen på spiselkransen!