lördag kväll kräver lördag-kväll-värdigt recept - just därför passar det bra med det här receptet på en fantastiskt god yoghurtpannacotta som vi åt för några helger sedan.

8 portioner

1,5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 vaniljstång
3 gelatinblad
5 dl vaniljyogurt

lägg gelatinet i kallt vatten. värm grädde och mjölk i en kastrull tillsammans med socker och vaniljstången (gröp ur stången, lägg i innehållet och låt även vaniljstången koka med). låt det svalna en aning, smält sedan ner gelatinet i blandningen (och ta ur vaniljstången). rör ner youghurt och häll sedan upp i glas. ställ i kylen tills de har stelnat och garnera till sist med passionsfrukt (eller vad du än må ha hemma).

det finns ingen dessert som är så lätt (och så god!) som affrigado. den är så lätt att det inte behövs något annat än en kopp, vaniljglass och espresso. och en sked, såklart. lägg glassen i en skål/kopp och häll över espresson. vill man festa till det lite kan man strö över lite malet kaffe.

tråkiga nyheter och tråkigt väder behöver vägas upp med recept på den übergoda desserten vi åt i lördags. receptet på shrikand, som den indiska desserten så fint heter, kommer från min vän tössels mamma.

4 portioner

1,5 dl hackade pistagenötter
4 tsk grovstött kardemumma
5 dl tjock grekisk eller turkisk yoghurt
1,5 dl siktat florsocker

hacka pistagenötterna och stöt kardemumman grovt. blanda yoghurten med siktat florsocker, nästan all kardemumma och det mesta av pistagenötterna. fördela krämen i fyra skålar och ställ svalt. toppa med pistagenötter och kardemumma precis innan servering.

igår firade vi callemormorn som fyllde år, och till efterrätt hade callemamman lagat polkasemifreddo efter ett recept från allt om mat. jag tog om fyra gånger (till mitt försvar var det faktiskt en jättestor skål...) och någon form av semifreddo ska utan tvekan lagas nästa gång vi har kompisar över på middag.

10 portioner

4 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl florsocker
2 äggvitor
1 dl krossade polkagrisar

4 apelsiner
1 dl vatten
1,5 dl socker
6 hela nejlikor
4 kardemummakapslar
1 vaniljstång

vispa äggvitorna till ett fast skum, vispa äggulor och socker pösigt och vispa grädden lätt. blanda i polkagrisarna i äggulesmeten, vända i grädden och till sist äggvitan. häll upp smeten i en skål och täck med plastfolie, ställ sedan i frysen i ca 6 timmar.

apelsinsallad: koka upp vattnet med sockret. lägg i kryddorna, dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg dem och vaniljstången i lagen. låt svalna. skala och filea apelsinerna och lägg i de hinnfria klyftorna i lagen och låt stå i ca 5 timmar innan severing.

på nyår ville vi servera något utanför det-här-äter-vi-alltid-till-dessert-kategorin, och då tyckte vi alla att det här receptet lät hiskeligt gott!

10-12 portioner

200 g osaltat smör
1 dl strösocker
4 äggulor
4 ägg (hela)
200 g mörk choklad (jag använde choklad från lindt med 70% kakaohalt)
1 dl vetemjöl

vispa smör och socker tills det är vitt och fluffigt. tillsätt de hela äggen (ett i taget, vispa mellan varje ägg) och sedan äggulorna (alla på en gång). häll i den smälta chokladen (innan chokladen tillsätts kan smeten se lite konstig ut - det försvinner när chokladen blandas i) och till sist mjöl under långsam vispning. häll upp i smorda formar och grädda i mitten av ugnen, 200 grader i 5 minuter. chokladfondanterna ska ha stelnat i kanterna och vara rinniga inuti.

på nyårsafton gjorde jag smeten på morgonen och provbakade en fondant för att se hur länge den skulle stå i ugnen för att den skulle bli perfekt. resterande smet hälldes upp i (de smorda) formarna och ställdes i kylen och bakades av precis innan servering.

igår åt vi en av mina absoluta favoriträtter: gräddfilspannacotta (efter ett recept av marcus aujalay).

4 portioner

2 dl vispgrädde
110 g socker
1 vaniljstång
6 dl gräddfil
3 gelatinblad

blötlägg gelatinet och dela på vaniljstången och skrapa ur fröna. koka upp grädden med sockret och vaniljfröna. dra åt sidan, lägg i gelatinbladen och vispa så att de löses upp. blanda i gräddfil och häll sedan upp i portionskoppar. ställ kallt i någon timme och garnera innan servering (igår använde jag physalis).

igår bjöd vi på egenkomponerad blåbärsmousse till efterrätt. mycket gott, och mycket fint (speciellt i de nya essence-coctailglasen).

4 personer

100 g blåbärssylt
1 dl flytande grädde
2,5 dl vispad grädde
2 blad gelatin

lägg gelatinbladen i vatten, ungefär 10 minuter. smält ihop blåbärssylt och flytande grädde i en kastrull på spisen och vispa resten av grädden. krama ur gelatinbladen och blanda dem med gräddkoket och rör sedan försiktigt ned blandningen i den vispade grädden. häll upp moussen i formar och låt stelna i kylen.

dagens bedrift (förutom evighets-springande i trapporna pga tvätt): jag har gjort tiramisù. fyra glas står nu i kylskåpet och ska vila tills imorgon när j & s kommer hit på middag. längtar redan.

4-6 portioner

4 äggulor
4 msk socker
1 äggvita
500 g mascarpone
10 savoyardikex
2,5 dl starkt kaffe
4 cl marsalavin

vispa äggulorna och sockret poröst (och spara en äggvita och vispa den för sig). vänd ner mascarpone, lite i taget, och vänd sedan ner även äggvitan. lägg savoyardikexen i bottnen av portionsskålar (eller form om du nu föredrar det). blanda kaffet med vinet och droppa det över kexen. lägg sedan på ett lager mascarponekräm, stö över lite kakao och lägg ett nytt lager av kex, kaffe och mascarponekräm över det. låt tiramisùn stå i minst fem timmar (gärna över natten) och sikta över kakao precis innan servering.