i fredags åt vi middag med våra grannar, och till min belåtenhet bjöd de på quesadillas och till det en fantastisk sallad med sparris.

4 portioner

250 g fryst bladspenat
2,5 dl kesella
200 g riven ost
salt & peppar
2 krm malen muskot
8 tortillabröd

tina spenaten och pressa ur vattnet. hacka den sedan grovt och blanda med kesella, ost, salt, peppar och muskot till en jämn smet. bred ut ett jämnt lager på hälften av bröden och lägg på de resterande och tryck till lite lätt. stek försiktigt i en torr stekpanna ca 3-4 minuter på varje sida tills de har fått min färg. dela till sist varje rundel i 4-6 delar vid servering.