för några veckor sedan smakade jag en ljuvlig paprikasoppa när vi lunchade på danilo, och idag gjorde vi en variant på den till middag.

1 gul lök
3 röda paprikor
1 grönsaksbuljongtärning (+ 6 dl vatten)
2 dl grädde
salt & nymalen svartpeppar
kummin (stött)
chilipulver
olivolja till stekning

skala och finhacka löken. skölj, kärna och fintärna paprikan och fräs i olivolja i en stor kastrull (stor nog för soppkok). häll över buljongen och låt koka under lock i tio minuter. mixa sedan med stavmixer tills soppan är slät, red av med grädde och krydda med kummin, chilipulver, salt och peppar efter egen smak. ät med ett gott bröd!