jag har jobbat idag och var inte alls sugen på att laga någon mat alls när jag kom hem, så idag firade (motsatsen, egentligen) vi sista dagen på OS med indisk mat från favoritindiern masala på nobelplatsen. calle körde på ett säkert kort - någon kycklinghistoria med den där röd-oranga såsen som varje respektabel indier har, och jag provade flamberade linser med tomat och koriander (och såklart naanbröd och mango chutney). mycket, mycket gott!

igår var jag och calle på passion för mat, och det var även resten av göteborg, märkte vi. mental notering: åk dit en fredag nästa år. eller ännu bättre, flytta passion för mat till svenska mässan istället...



vi hamnade snabbt vid josephssons avdelning (och jag blev såklart extra glad när jag såg att de använt sig av några delar från iittala).



precis bredvid fanns löfbergs lila och deras (såklart) jättelila avdelning...



inte långt därifrån fanns ocean, ett göteborgsbryggeri som calle är förtjust i. smakade två ölsorter vi redan druckit några gånger och diskuterade ett (kanske) kommande besök i bryggeriet.



santa maria hade såklart en stor avdelning...



... och precis bredvid kunde man smaka tångknäcke från grebbestad.



...lite längre ner fanns da matteo - göteborgs kaffehak nummer ett. calle tjötade med utställarna och köpte med sig kaffe hem, såklart.



...och vi åkte slutligen in mot stan och avslutade dagen med en espressoshake på sweet coffeebar. mkt gott.

en helt ok matmässa överlag - jag hade kanske önskat en lite större lokal eftersom trängselfaktorn var hög, och kanske lite mer information kring hyra av glas (?!) och vart man får och inte får lov att förtära alkohol. men, med det sagt - det är ju ett riktigt roligt initiativ med många utställare och mycket att smaka på. minst sagt.

skärmdump från www.passionformat.se.

idag ska jag och calle en sväng till passion för mat, matmässan i eriksbergshallen på hisingen - calle vill spana in oceanbryggeriet och jag vill prova ost. perfekt kombination. först: en sväng till jobbet.

jag har nämnt det innan, och eftersom jag (för att inte tala om min granne...) är inne i en rotselleri-period just nu nämner jag det igen; det är sjukt gott med rotselleri. ät det. skala, skiva, salta, peppra och stek i smör och lite olja. perfekt om man, som jag, inte är någon stor köttätare, eller om man, som min granne, är hysteriskt förtjust i rotselleri.

igår kom calle hem med fina tulpaner, passar utmärkt med något uppiggande en grå och tråkig göteborgs-dag som denna. all snö som föll igår har börjat smälta och gatorna ser numera ut som valfri scen från (den ack så dåliga) waterworld. needless to say: jag längtar efter våren.

100 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl yoghurt (jag använde vaniljyoghurt, även mjölk går bra)
1 citron (rivet skal och saften)
lemon curd

sätt ugnen på 200 grader. vispa smör och socker pösigt och tillsätt sedan äggen, ett i taget. blanda i vaniljsocker, citron och yoghurt. blanda mjöl och bakpulver i en bunke och blanda sedan försiktigt ner det med resten av smeten. fyll formarna till lite mer än hälften och klicka i lite lemon curd i varje form. grädda i 12-15 minuter. klicka på lite lemoncurd och pudra över vaniljsocker precis innan servering.

pressbild, iittala.

i år fyller mumintrollet 65. ganska häftigt, tycker jag - hoppas att jag ser sådär ung ut när jag är i den åldern. min all time-favorit i mumindalen är såklart morran, men hemulen är ganska söt han med. under sportlovsveckorna (v7-10) åker mumin på turné i några av våra butiker runt om i landet - åk till din närmsta iittalabutik och håll utkik.

skärmdump från www.dn.se. 

DN söndag har börjat med en vinprovarskola - låter kul, tycker jag!
här hittar du del ett - först ut är toscana.

förra veckan gjorde vi egen senap - det blev en grovkornig variant efter ett gammalt senapsrecept från skansen. jag föredrar personligen en lite mer slät senap men eftersom det är calle som är senapsmissbrukaren i den här familjen fick han bestämma den här gången.

1,5 msk vita senapsfrön
5 msk bruna senapsfrön
4 msk vatten
1,5 msk honung
1,5 msk matolja
1 tsk salt

krossa senapsfröna genom att stöta dem i mortel, eller, om man är lat som vi, släng ner dem i en mixer och tryck på on. häll de krossade fröna i en skål och häll på vatten. låt det stå och svälla i ungefär tio minuter, rör sedan i honung, salt och olja. låt senapen stå och gotta sig i kylskåpet i minst tre dygn innan du äter den.

idag har jag haft en fin vän på besök, och dagen (och vädret) till ära lagade jag gulaschsoppa på köttfärs. übergott!

4 portioner

1 gul lök
1 röd paprika
3 potatisar
250 g köttfärs
1 l vatten (+ 2 köttbuljongtärningar)
1 burk hela tomater
1 tsk paprikapulver
2 krm vanlig kummin (stöt i mortel)
1 krm kajennpeppar
salt & nymald svartpeppar
gräddfil till servering

skala och tärna potatis, lök och paprika. stek i olja någon minut. lägg över grönsakerna i en bra soppkastrull och stek köttfärsen tillsammans med kryddorna och häll sedan ner det i soppkastrullen. häll på vatten, de hela tomaterna och smula i köttbuljongtärningarna. låt soppan koka i en kvart, potatisen ska vara ordentligt mjuk. smaka av med salt och peppar och servera i portionsskålar. ringla över gräddfil precis innan servering, och om det finns hemma - grovhackad persilja. 

ok, jag vet att bilden inte är speciellt spännande men det är potatismos - det blir inte roligare än så här i bildväg. när det gäller just potatismos är jag obotligt konservativ - det blandas icke i några oidentifierbara kryddor i mitt mos, för här gör vi som vi alltid har gjort. den heliga blandningen är följande:

potatis
en klick smör
grädde (visprädde såklart)
salt & nymald vitpeppar
viktigast av allt: socker

den här blandningen har jag och min lika potatismosälskande mamma gjort sedan jag var liten, och den är oslagbar. vill man vara lite wild 'n crazy kan man även lägga i lite muskot, men meh, jag tycker nog att originalet fungerar bäst. här kan du läsa hur helena gör sitt potatismos och här och här har du recept på lite mer ovanliga varianter.

så gott, så himla enkelt och så himla nyttigt - jag skulle kunna äta det här varje dag! nästan, i alla fall - det är ju inte helt komplicerat att skiva några morötter och steka dem i en klick smör, trots allt... gör det!

idag kom äntligen vår nya produktkatalog, fylld med en hel del fina bilder och arrangemang (som ger en hel del jag-vill-ha-begär, kan jag lova - livsfarligt). hann bara bläddra i den innan så nu blir det lusläsning och en kopp thé (i favorit-teemamuggen, såklart) innan jag ska sova.

skärmdump från www.alltommat.se.

kolla in café-krönikören jonas crambys gästspel på allt om mat.se där det lagas mex-mat för fulla muggar. perfekt om du tycker att tacos är det mest  geuint mexikanska du vet i matväg, för han har en hel del goda och annorlunda recept. här hittar du hans blogg!

ännu ett recept från marcus aujalays fantastiska bok mat hemma och på krogen - perfekt söndagsmat, tillika calles absoluta favoriträtt!

4 portioner

4 portioner pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor (tunt skivade)
0,5 dl olivolka
2 dl vitt vin
2 burkar krossade tomater
2 msk kapris
1 dl svarta oliver
1 nypa socker
salt och nymald svartpeppar
1 kruka basilika (grovt skuren)
1 pkt mozarella (tärnad)

stek lök och vitlök i olivolja utan att de får färg. häll i vin och låt koka upp. tillsätt tomater, kapris och oliver och koka i 20 minuter. smaka av med socker, salt och svarteppar, vänd ner basilika och tärnad mozarella och blanda med den nykokta pastan (vilken pasta som fungerar, men med tagliatelle eller tortiglioni blir det extra gott).

sent igår kväll fick vi för oss att vi skulle åka pulka så vi letade upp varma kläder och pulsade fram till näckrosdammen. hittade några grymma pulkabackar, helt orörda! när vi kom in blev det den obligatoriska varma chokladen (ingen fusk, utan ordentlig på kakao), komplett med en klick grädde på toppen. himmelskt efter några åk!

jag och calle skulle egentligen åkt till några kompisar för middag och TP-turnering men det härliga vädret satte stop för det. inte en spårvagn fanns det i sikte när vi skulle åka, så vi fick snällt vända tillbaka och äta middag hemma istället. kvällen till ära blev det svamprisotto med all-time favoriten stekta rotselleriskivor.

4 portioner (eller 2, om man är hungrig)

1 gul lök
1 palsternacka
2 dl avorioris
5 dl vatten
2 msk koncentrerad fond (vi använde oxfond)
1,5 dl vitt vin
200 g svamp
3 msk smör
2 dl parmesanost
salt & nymalen svartpeppar

hacka löken och palsternackan, fräs i smör i en traktörpanna. rör i avorioriset och häll på fond och vitt vin. tillsätt vatten, lite i taget och rör hela tiden om i risotton så att den blir krämig. skala och skiva rotsellerin och stek några minuter på var sida. salta och peppra. stek svampen i en stekpanna och rör sedan ner i risotton tillsammans med smör och parmesan. ät risotton och de stekta rotselleriskivorna direkt!

jag och calle har börjat prenumerera på en frukt- och grönsakslåda från årstiderna och idag kom den första leveransen. hurra! en stor hög med palsternackor, bananer (calle är bananmissbrukare), tomater, paprika, äpple, apelsiner och en hel hög med andra frukter och grönsaker som jag glömt. vi har valt att prenumerera på mixlådan (både frukt och grönsaker) varannan vecka, vilket kostar 210 kr. inte helt dumt för ekologiska varor som levereras till dörren.  

fick den här fantastiska tulpanbuketten av min granne igår kväll. tack! idag är det äntligen fredag, och jag ska snart åka mot jobbet. ikväll vankas middag hos vänner, mycket trevligt.

det är ju så himla gott att lägga några skivor apelsin i vattnet (för att inte tala om gurka!). varför gör jag inte det oftare, egentligen?

var förbi josephssons på korsgatan (nära domkyrkan) för några dagar sedan och stötte på den här synen - rena drömmen för mig som äger ungefär åttatusensjuhundrafemtiotvå rostiskålar. tyvärr är det just den anledningen som gör att jag inte heller kan motivera mig till at köpa fler (fast det har ju faktiskt kommit en helt ny jättestor skål som skulle vara ganska bra att ha hemma egentligen, frågan är bara var...)

för några dagar sedan bakade jag foccacia, ett av de godaste bröden som finns. perfekt till soppa eller sallad, eller som det är (och då kan man doppa det i olivolja).

25 g jäst
2,5 dl vatten
6-7 dl vetemjöl
1 msk havssalt
0,5 dl olivolja
rosmarin (färsk eller torkad)

smula jästen i en bunke och häll över det fingervarma vattnet. rör tills jästen löst sig. tillsätt mjöl, olivolja och salt, arbeta till en slät deg och låt jäsa övertäckt i 30 minuter. häll degen på en bakplåtspappersklädd form och tryck ut degen till en jämntjock platta med oljad hand. sätt ugnen på 225 grader och låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter. ringla över olivolja, strö över rosmarin och salt och grädda brödet i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. skär brödet strax innan servering.

god morgon! kolla in vilken fin gardin som har hamnat i vårt köksfönster - tack, callemamman, för hjälpen!

förra veckan bakade alltså vi vårt första surdegsbröd, och trots smärre komplikationer på vägen blev det ett grymt gott bröd! vi hittade receptet hos pain de martin, och utan den sidan skulle jag hoppat det där med surdegsbröd för längesedan.

första dagen, på kvällen

100 g rågsurdegsgrund
300 g vatten
180 g rågmjöl

 blanda surdegsgrund med mjöl och vatten, täck sedan med plast och låt stå över natten (eller dagen).

andra dagen

surdegen från gårdagen
50 g vatten
300 g rågsikt
10 g salt
0,5 tsk kummin

blanda allt i en bunke, för hand, i en minut eller så. låt jäsa tills degen uppnått dubbel storlek (vilket tog PDM knappt två timmar - vi satte in vår deg i kylen och lät den står där från elva på kvällen till nio på morgonen då jag bakade brödet och det fungerade det med). smöra en brödform och häll i degen. strö på lite kumminfrö och mjöl, täck med handduk och jäs tills degen rest sig, ungefär en timme. sätt ugnen på 275 grader (vår går inte att värma till mer än 250 grader, det fungerade bra det med), skjuts in i ugnen med brödet och sänk temperaturen till 250 grader. efter 15 minuter sänker du temperaturen till 200 grader och låter brödet stå i ytterligare 15 minuter. ta ut brödet och stjälp upp på galler, låt svalna under handduk.

skärmdump från www.gp.se.

trodde ni att jag hade glömt att det är fettisdagen idag? då trodde ni fel. jag har dock inte ätit någon semla, jag nöjer mig med att titta på dem idag (och äter kanske en imorgon). här kan du läsa om vilken semla som fick bäst i GP, och här kan du se på GP tv.

läste på allt om mat att mathias dahlgren fått pris för sin kokbok det naturliga köket (norstedts, 2010). grymt kul! calle fick en av hans kokböcker, bon lloc, i födelsedagspresent för något år sedan, och trots att jag bläddrar i den ganska ofta har jag ännu inte provat något av recepten. har funderat på att prova de där saltkokta potatisarna som calles svågar lagade en gång för ett tag sedan... men jag får se, med lite övertalning kan han kanske bjuda på det närsta gång vi kommer på besök i stockholm. hur som helst, första receptet att provlaga från bon lloc borde nästan vara snickerssoppa, rödvinsgratiné eller kanske salladscrème med frusen vinägrett. återkommer snarast.

för några veckor sedan smakade jag en ljuvlig paprikasoppa när vi lunchade på danilo, och idag gjorde vi en variant på den till middag.

1 gul lök
3 röda paprikor
1 grönsaksbuljongtärning (+ 6 dl vatten)
2 dl grädde
salt & nymalen svartpeppar
kummin (stött)
chilipulver
olivolja till stekning

skala och finhacka löken. skölj, kärna och fintärna paprikan och fräs i olivolja i en stor kastrull (stor nog för soppkok). häll över buljongen och låt koka under lock i tio minuter. mixa sedan med stavmixer tills soppan är slät, red av med grädde och krydda med kummin, chilipulver, salt och peppar efter egen smak. ät med ett gott bröd!

fick ett plötsligt sug efter fylld paprika – måste bero på att vi har diskuterat vår kommande åttiotalsmiddag hela helgen. hur som helst, kilade inom affären på väg hem från jobbet igår och slängde snabbt ihop en fylld paprika till kvällsmat.

1 portion

1 paprika (sådär lagom i storlek)
1 pkt keso med chilismak
0,5 dl riven ost
salt & nymalen svartpeppar

sätt ugnen på 250 grader. skär av toppen på paprikan och skölj ur kärnorna (välj för övrigt en ganska liten paprika – jag fick tag på en megapaprika igår och hade lite svårt att fylla hela…) lägg lock och paprika i en ugnssäker form. stek i mitten av ugnen ca fem minuter. blanda keso och riven ost och lägg i paprikan. gratinera i mitten av ugnen i fem minuter och lägg på locket precis innan servering.

här kommer ännu ett recept från marcus aujalays mat hemma och på krogen - här i en lätt modifierad version eftersom kantareller (som ingår i originalreceptet) inte är helt lätt att få tag på i februari.

4 portioner

400 g spaghetti
200 g champinjoner
1 schalottenlök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (tunt skivad)
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
salt & nymalen svartpeppar
några kvistar färsk timjan
1 dl riven parmesanost
olivolja till stekning

stek champinjonerna i olivolja på hög värme i några minuter. tillsätt schalottenlök och vitlök och stek i några minuter till. häll i vin och låt koka upp och häll sedan i grädde och koka i ytterligare några minuter. smaka av med salt och nymalen svartpeppar. blanda med nykokt spaghetti och rör i vänd ner timjan och parmesan.

lördag kväll kräver lördag-kväll-värdigt recept - just därför passar det bra med det här receptet på en fantastiskt god yoghurtpannacotta som vi åt för några helger sedan.

8 portioner

1,5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 vaniljstång
3 gelatinblad
5 dl vaniljyogurt

lägg gelatinet i kallt vatten. värm grädde och mjölk i en kastrull tillsammans med socker och vaniljstången (gröp ur stången, lägg i innehållet och låt även vaniljstången koka med). låt det svalna en aning, smält sedan ner gelatinet i blandningen (och ta ur vaniljstången). rör ner youghurt och häll sedan upp i glas. ställ i kylen tills de har stelnat och garnera till sist med passionsfrukt (eller vad du än må ha hemma).

jag firar fredag eftermiddag med en bagel med cream cheese och mängder med blåbärssylt. ljuvligt. om några minuter bär det av mot helsingborg för middag och husinsepektion (och på spåret och mys med systersonen, såklart!) hos min fina syster med familj. trevlig helg!

charlottamamman hittar många bra recept, och dessa små rullarna är definitivt ett av dem. perfekta att äta till rucolapajen och verdesåsen.

ca 15 st

1 aubergine
några skivor lagrad ost
havssalt och nymalen svartpeppar
oregano
olivolja

sätt ugnen på 250 grader. skär auberginen i tunna skivor på längden och stek dem i omgångar i olja och krydda med salt, peppar och oregano. lägg på ostskivor och rulla ihop. lägg rullarna på ett ugnssäkert fat och gratinera dem i övre delen av ugnen i fem minuter.

tack, m & m för de fina muggarna vi fick när ni hälsade på oss! används flitigt i vårt kök numera, kan jag lova. tack, tack, tack!

jag måste erkänna att jag inte hyste några varma tankar om surdegsbröd klockan tjugotvå i går kväll när jag och callen insåg att vår surdeg skulle jäsa i tre timmar till - då skulle klockan bli ungefär ett på natten innan vårt bröd skulle vara klart. det var inte tänkbart för oss så vi chansade och satte in den jäsande surdegen i kylskåpet och bakade brödet i morse istället. det blev ju helt fantastiskt bra! i alla fall för att vara det första surdegsbrödet som producerats i det här hushållet.

callen är hysteriskt förtjust i senap (vilket även min pappa är, det där med att man väljer pojkvän som påminner om sin far stämmer ganska bra ibland). hur som helst, vi har pratat ett långt tag om att göra egen senap, och igår gjorde vi slag i saken och köpte med oss senapsfrö hem. idag har vi blandat allt och nu ska senapen vila lite i kylskåpet, återkommer med resultat och recept om några dagar.

snart är det dags för vårt första surdegsbak, ska bli mkt intressant. den glada surdegen (blandad med vatten och rågmjöl) stod först i köket, men eftersom bubblorna var lite för sporadiska flyttade jag in honom i badrummet när jag skulle duscha. där verkar han trivas utmärkt, för nu börjar det bubbla en masse, hurra! återkommer.

någon kanske undrar hur det går med vår surdeg? jo, tackar som frågar - det går bra. det har varit dåligt med surdegsbakande i det här hushållet på grund av jobb och annat viktigt, men idag har jag bestämt att det ska bakas och har således introducerat vår lilla surdeg för kompisarna vatten och rågmjöl. nu ska de bekanta sig tills ikväll, för då är det dags för premiär-surdegsbak. återkommer.

det finns ingen godare pastasallad än den här. vi kallar den för malinmammans pastasallad eftersom receptet kommer från (väldigt logiskt) malins mamma, och jag är ytterst glad över att malin serverade just denna salladen på sin inflyttningsfest förra året. RÄTTELSE: numera kallar vi pastasalladen för malinpastasallden, för enligt säkra källor är det malins recept och inte malinmammans recept. rätt ska vara rätt!

4 portioner

400 g pasta (penne, fusilli el dyl)
0,5 burk pesto (om du är ambitiös: gör egen)
1 burk crème fraiche (lätt)
0,5 purjolök (strimlad)
1 pkt coctailtomater (om du vill lyxa: romanticatomater)
1 pkt fetaost
1 pkt bacon
havssalt & nymalen svartpeppar

koka pastan. strimla bacon i små bitar och stek tills de är knapriga. strimla purjolök, halvera tomaterna och blanda i en stor skål. rör i pasta, pesto, creme fraiche och bacon och strö slutligen över smulad fetaost, havssalt och nymalen svartpeppar.

enligt säkra källor finns det bara ett riktigt konditori kvar i göteborg - ahlströms på korsgatan. där var jag idag för att fika med min kollega, och för att insupa konditoriatmosfären. jag åt en ostfralla (det är något med konditori-ostfrallor...) och en kanelbulle - min kollega däremor satsade på en semla (som såg fantastisk ut) och en hallongrotta. bra val. nästa gång - hoppa över alla vi-serverar-bara-latte-och-smörgåsar-med-pesto-och-mozarella-haken och gå till ahlströms istället.

idag har jag åter igen brorsdottern (mer känd som bas) på besök. hon hade med sig mjöl (i fall mitt var slut...) så att vi skulle kunna baka. efter många om och men beslutade vi oss för att göra muffins, efter ett recept i leilaboken piece of cake.

12 st

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av en citron
1 dl blåbär

sätt ugnen på 175 grader. vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten. blanda sedan mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det försiktigt i smeten. blanda i rivet skal och saft från en citron. lägg muffinsformar i em muffinsplåt och fyll formarna till två tredjedelar med smet. strö över blåbär. grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

åh, hur kan man inte älska tulpaner? passade på att köpa några buketter på coop konsum avenyn när vi var på väg hem i lördags och nu börjar de slå ut. de är ju helt fantastiskt fina!

här kommer ännu ett recept som är så enkelt att det är löjligt - dijoncrème. ett måste till biff rydberg, eller till det här om man vill ha något såsigt till rätten. blanda en burk crème fraiche med valfri mängd dijonsenap (jag tycker om min stark, stark) och strö över havssalt och nymalen svartpeppar. så hiskeligt enkelt är det.

det finns inte en enda drink i hela världen som är så god som en gin och tonic. tyvärr är vi extremt dåliga på att ha gin hemma, men i helgen tog vi tag i det och handlade med oss en flaska hem. bäst av allt är att den egentligen är så simpel! det enda som behövs är ju gin, tonic, en skiva citron/lime och ett högt, lyxigt glas. perfekt.

skärmdump från www.iittala.com.

på iittalas hemsida finns en colour tool - grymt roligt. jag blev 50 procent blå - nja, inte helt övertygad (valde klart ord som noble och calm, kanske inte är helt sanningsenligt inser jag nu). snart: mot jobbet.

det finns ingen dessert som är så lätt (och så god!) som affrigado. den är så lätt att det inte behövs något annat än en kopp, vaniljglass och espresso. och en sked, såklart. lägg glassen i en skål/kopp och häll över espresson. vill man festa till det lite kan man strö över lite malet kaffe.

skärmdump från www.linasmatkasse.se.

i helgen berättade våra vänner m & m om en mattjänst de provat - linas matkasse. matkassen består av fem olika rätter (och lina herself är dietist så det är ingen pizza du får hem, inte) och matkassen kommer varannan vecka.  det handlar helt enkelt om att förenkla vardagen lite, och det måste ju vara helt fantastiskt om man har barn, hund och heltidsjobb. även GP har fått upp ögonen för fenomenet - här kan du läsa artikel, och här hittar du hemsidan för linas matkasse.

ganska ofta har vi åttiotalsmiddag med våra vänner, och då är hasselbackspotatis en självklar del av middagen (liksom rödvinssky, bland annat). jag vet faktiskt inte om det blir mer åttiotal än såhär...

4 portioner

8 jämnstora potatisar
2 msk margarin eller smör
0,5 dl ströbröd

sätt ugnen på 225 grader. skala potatisen och skär i tunna skivor (men inte helt igenom - lägg potatisen i en träsked så kan man skära utan att komma igenom helt). lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form och klicka ut smöret på varje potatis. ställ mitt i ugnen i 25 minuter. ta ut formen och klicka på lite mer smör och strö över ströbröd. ställ in formen i ugnen igen och baka i ytterligare 20 minuter eller tills de är mjuka och gyllebruna.

skärmdump från www.gp.se.

krubbkollen i GP har varit på fond, och som vanligt verkar det ha varit en grym upplevelse. jag och callen brukar äta lunch på fond då och då (vilket brukar vara helt fantastiskt), men nu känns det som att det är dags att boka bord och gå dit på riktigt. återkommer.

det gör inte så mycket att det är pyttelite pilligt att göra canneloni - det är ju så himla gott. dessutom går det att fylla med precis vad som helst, och trots att det alltså finns alla cannelonimöjligheter i hela världen valde vi att fylla våra med köttfärssås.

2 portioner +  matlåda

8 cannelonirör
400 g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1,5 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
2 dl riven ost
en gnutta kanel
salt & nymalen svartpeppar

bechamelsås

smör
mjöl
mjölk
salt & nymalen vitpeppar
en gnutta muskot

sätt ugnen på 200 grader. hacka lök och vitlök fint, stek i smör och blanda sedan i nötfärsen. blanda i krossade tomater, tomatpuré, vin, och buljongätrning. salta och peppra och tillsätt en gnutta kanel. låt koka ihop och gör under tiden bechamelsåsen - jag använder aldrig exakta mått till det utan häller på ditten och datten till det ser bra ut - gör alltså så som du själv brukar göra.  fyll cannelonirören med köttfärsröran, lägg i en ugnsfast form och häll över bechamelsåsen och strö över riven ost. gratinera i ugn ca 20 minuter tills osten har fått färg.

eftersom vi har haft besök hela helgen åt vi riktig söndagsfrukost i morse. callen lagade blåbärspannkakor som vi åt med aunt jemimas maple syrup. mkt gott och uppskattat. resten av dagen har vi spenderat på hagabadet - först i de olika bassängerna, senare i en säng/stol på relaxavdelningen. helt fantastiskt att ligga i badrock och läsa tintin.

4 portioner

1 ägg
2,5 dl filmjölk
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk socker
1,5 tsk salt
30 g smält smör
1,5 dl blåbär

smält smöret och låt det svalna (det går även bra med flytande smör som i  så fall hälls i direkt i smeten). vispa upp ägget, häll upp filen och vispa igen. blanda mjöl, socker och bakpulver och häll i smeten, tillsätt smöret. vänd ner blåbären (försiktigt, så att inte hela smeten blir blå). stek ungefär 1,5 dl smet åt gången så blir pannkakorna lagom stora. servera med lönnsirap och - om det finns hemma - färska bär.

jag har fina vänner på besök och igår orkade vi inte mycket mer än att äta middag på kvällen (och sitta och prata till klockan två då, såklart...). vi åt godaste tomat- & rucolapajen, med verdesås. mkt gott.

idag har jag spenderat min lediga fredag tillsammans med min vän s och hennes lilla k. kom hem med en bukett (kallas de där små kvistarna för bukett egentligen?) eftersom det är fredag och fredag means fredagsblomma. mkt viktigt. ikväll får jag och callen besök av några fina vänner från skåne så jag ska alldeles snart relokalisera mig till köket - ikväll bjuds det nämligen på favoriten tomat- och rucolapaj (jag har fantasi, jag vet...), auberginerullar, foccacia och verdesås. hurra!

skärmdump från www.restbasement.se.

nu när gustav trädgårdh har bringat hem priset för årets kock till bästkusten (den rätta kusten, vill säga. höhö.) kommer det antagligen bli rusning till basement i några månader framöver. jag har redan varit där, i och för sig, men det skulle ju icke vara så dumt att komma dit igen (trots att det utan tvekan finns minst åttahundra andra restauranger i göteborg som jag borde prova). hur som helst - en onsdag i månaden står wagner himself i baren och (citat) skvätter vin omkring sig - det låter ju hur bra som helst! skriv upp dig på nyhetsbrevet här för att få information om när skvättandet kommer att ske.

ok, det kanske inte var den bästa bilden som jag frambringat men igår var det inte läge att fotografera morotsbiffar kvällen lång och då får man nöja sig med sådana här bilder. att den ena där ser lite bränd ut får jag skylla på min egen faiblesse för hårdstekt mat... jaja, jag vet att det inte är bra att äta sådant, men det är ju så gott!

4 morötter
3 dl vitkål
1 gul lök
2 potatisar
1 palsternacka
1 ägg
3 msk mjöl
salt & peppar
en gnutta muskot

förr i tiden rev jag allt för hand (och då använde jag den sidan som river fina små bitar) men igår slängde jag ner allt i mixern och tryckte på on. fungerade alldeles utmärkt. blanda i ägg och mjöl och kryddorna innan du formar till små biffar. stek i smör (och var försiktigt för de är ganska ömtåliga). ät med pasta och en god, kall sås.

den 26-28 februari är det matmässa i eriksberghallen här i göteborg - passion för mat. här finns en hel del saker som jag vill titta på - falbygdens ost (jag är ostberoende), flickorna kanold (finns inga bättre praliner än de från flickorna kanold), gränna knäcke (det brukar jag köpa till min knäckebrödsberoende pappa i  julklapp), linnégatans ost (det var det där ostberoendet igen), oceanbryggeriet (det är nog mest ölfantasten callen som vill dit) och sist men inte minst - olivolja etc (gudomlig butik i haga). biljetter kan du köpa här.

tråkiga nyheter och tråkigt väder behöver vägas upp med recept på den übergoda desserten vi åt i lördags. receptet på shrikand, som den indiska desserten så fint heter, kommer från min vän tössels mamma.

4 portioner

1,5 dl hackade pistagenötter
4 tsk grovstött kardemumma
5 dl tjock grekisk eller turkisk yoghurt
1,5 dl siktat florsocker

hacka pistagenötterna och stöt kardemumman grovt. blanda yoghurten med siktat florsocker, nästan all kardemumma och det mesta av pistagenötterna. fördela krämen i fyra skålar och ställ svalt. toppa med pistagenötter och kardemumma precis innan servering.

har min femåriga brorsdotter på besök (i vardagligt tal kallad bas) och halv tio (!) i morse ville hon baka chokladbullar. kanske lite för tidigt för min smak (kändes ungefär lika lockande som ett glas vin till frukost) men vi lyckades få ihop ett gäng.

100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk starkt kaffe
3 dl havregryn
kokosflingor

blanda margarin, socker och vaniljsocker, rör i kakao. tillsätt havregryn och kaffe och rör om tills allt är väl blandat. forma smeten till små runda bollar och kamelbajsar, om man så önskar. rulla dem i kokos och ställ i kylskåpet ett litet, litet tag innan de skall avnjutas.

den här kålsalladen hittade jag hos anne för något år sedan och den har hängt med sedan dess. fantastiskt gott med jordnötter i, för att inte tala om ingefäran och tomaterna. häftig kombination.

4 dl strimlad vitkål
2 cm färsk ingefära (skalad och finhackad)
1 lime (saften)
2 msk vitvinsvinäger
1,5 msk strösocker
chilipulver efter tycke och smak
flingsalt & nymalen svartpeppar
4 körsbärstomater (halverade)
1 rödlök (tunt skivad)
rostade jordnötter (grovt hackade)

blanda ingefära, limejuice,vinäger, socker och chilipulver. lägg i kål och blanda ordentligt. tillsätt tomat och lök, strö över salt och peppar och toppa med grovt hackade jordnötter. jag brukar äta salladen till lunch och har då en bit bröd till, men enligt säkra källor passar den även alldeles utmärkt som tillbehör till en bit kött eller fisk.

jag har bestämt mig för att inte äta semla innan semledagen (får väl se hur det går med det...) men vetebullar utan mandelmassa och grädde är ju ingen semla, eller hur? har två andra recept på vetebullar som skall provas, men i söndags när jag bakade den här satsen blev det efter ett recept från den gamla klassikern sju sorters kakor.

ca 30 st

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
0,25 tsk salt
0,5 dl socker
0,75 tsk kardemummakärnor
6,5 dl vetemjöl

smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm tills det är ljummet. lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. tillsätt resten av degspadet och sedan salt, socker, nystött kardemumma och lite drygt två tredjedelar av mjölet. arbeta degen så att den blir blank och smidig. tillsätt ytterligare mjöl men spara 1-2 dl till utbaket. strö över lite mjöl över ytan så att den inte torkar och täck med bakduk. ställ degen dragfritt och jäs till dubbel storlek. när degen har jäst klart, arbeta den i några minuter i bunken. stjälp sedan upp den på mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet. dela degen i tre delar och skär dem i jämnstora bitar. rulla varje bit på bakbordet till en bulle och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. jäs under bakduk till dubbel storlek. pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. jag personligen föredrar helt klart att äta vetebullar med en klick smör och det obligatoriska glaset med kallt mjölk, det slår alla semlor i hela världen.

om ni har vägarna förbi stockholm furniture fair som går av stapeln nästa vecka borde ni passa på att besöka vitras monter - en av deras designers heter nämligen antonio citterio - samma man som bland annat formgivit iittalas bestickserie citterio '98. önskar minst sagt att jag hade vägarna förbi, men för mig är det jobb som gäller.

idag köpte jag min andra alvar aaltovas, en 160 mm i klarglas, helt fantastiskt fin! har en vit sedan innan som stoltserar på byrån i sovrummet, och nu står det alltså även en klar i hallen. konstigt att ett stycke glas kan vara så vackert - eller inte alls egentligen.

vissa rätter lagar jag och calle jätteofta - det här bland annat. receptet kommer ursprungligen från callemamman, och trots att jag inte är speciellt förtjust i dragon tycker jag det är extremt gott i den här pytten. passar dessutom extra bra att göra en jätteladdning med pytt för matlådor och dylikt för oss som sysslar med sådant.

4 morötter
2 stora palsternackor
2 gula lökar
1 rotselleri (ganska liten)
0,5 pkt färdigtärnad potatis
0,5 vitkålshuvud (ganska litet)
2 dl matlagningsgrädde
dijonsenap (efter tycke och smak)
dragon (efter tycke och smak)
salt & nymalen svartpeppar

tärna morot, palsternacka, lök, vitkål och rotselleri. stek i omgångar och lägg i en stor, ugnsfast form. stek även på de färdigtärnade potatisarna. häll över grädden, blanda i djonsenap, dragon och salt och peppar. sist stekte callen på en bit oxfilé och åt till - men i vanliga fall brukar vi äta den som den är tillsammans med rödbetor och ett stekt ägg.

skärmdump från www.gp.se.

god morgon! ramlade över det här klippet på GP:s hemsida - en av grundarna till bageriet cum pane i majorna berättar om hur man lyckas med sin surdeg (och i klippet som finns lite längre upp berättar han om varför män i 30-årsåldern tycker det är så kul med surdeg - högst intressant). här hittar du cum panes hemsida, här hittar du klippet.